議論

【渇望】ワイ氏、日本で本格的な湖南米粉を食べたくて咽び泣く

1:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
ツルツルシコシコした米粉の食感、すっきりした鶏がらスープに漬物や唐辛子やニンニクのアクセント。
ああ、日本にあったら毎日通いたいわ。

2:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
猪油拌米粉も美味いなぁ。
プルプルした米粉の油そば…たまらん。

3:■忍法帖【Lv=15,ぶとうか,Ihf】マーテル ID:WwA
家庭用フードプロセッサーで米粉とかアーモンドプードルって作れるのかのって
5:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>3
米を粉に出来たとして、どうやったら麺になるんだろうな？
19:■忍法帖【Lv=15,ぶとうか,Ihf】マーテル ID:WwA
>>5
うどんみたいに粘らんのかの米は不明ですわ
23:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>19
やったことないからイメージがつかないんだよね。
店の厨房を見てると、米の粉と水をこねてライスペーパーみたいなのを作って、それを麺状に切って茹でてるみたい。
4:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
汁なしタイプも美味い。夏はこっちに黒酢をたっぷりとかけて頂きたい。

6:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
骨つき肉ごろっとはいっててがっつり食えるのもいいね。

8:名無しさん＠おーぷん ID:Jg1
>>6
骨がでかい
9:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>8
出汁も取ってるからね～。これぐらいの骨だと良い出汁出るよ～
7:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
辛くないやつもそれはそれで落ち着く味。

10:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
汁なしタイプはラー油と黒酢をタップリと入れて。

11:名無しさん＠おーぷん ID:sqs
日本で出してる店ないのか？
12:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>11
新宿の湖南料理屋にあるけど…なんか違う。
まずスープが日本のラーメンっぽいし。
13:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
炒め物ぶっかけたタイプの汁なしも好き～

14:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
でもやっぱりスタンダードタイプに戻るんだよなぁ、最終的には。

15:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
見た目の悪さもなんのその。
一口食えばわかるこの美味さ。

16:名無しさん＠おーぷん ID:Jg1
やはり置いてある調味料で客が味を調整するのか？
18:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>16
そのままでも美味しいんだけど、ちょっと薄味だがら俺は漬物とか足しちゃう。
17:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
肉が食いたければ骨つき肉を足せば良いじゃない。

20:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
あっさり系も朝ごはんにはベストマッチ。

21:ドラゴン◆EsVqvngAAg ID:hZu
湖南市ならあるわ
24:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
汁なしタイプにめっちゃ調味料かけて俺好みに変えてやりたい。

25:名無しさん＠おーぷん ID:Jg1
基本的に何の調味料が置いてあるんだろ
27:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>25
絶対あるのは黒酢。
あとは店によるけど、醤油やラー油がある場合もある。
基本的に味を変えるのは漬物。
?椒っていう酢漬けの唐辛子や、老壇酸菜という高菜のようなもの、あとは酸豆角という酢漬けのささげやたくあんなんかもある。
26:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
炒米粉もいい感じ。プルプルだからねちゃねちゃにならない。

28:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
こういうスープに力入れてるタイプはあまり味を変えずに…

29:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
欲ばって乗せ過ぎて失敗しても良いじゃない。

30:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
ああ、もう一回米粉食べたから死にたい。

31:名無しさん＠おーぷん ID:wea
湖南は四川の上級者が好む料理
32:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>31
むしろ上級者は四川と湖南を一緒にしないよ。
川菜は麻辣。湘菜はとにかく辣一辺倒！
川菜も成都はどちらかというと香辣だし、重慶の方が麻辣。
33:名無しさん＠おーぷん ID:wea
重慶って行ったことある？
34:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>33
何回もあるよ～
35:名無しさん＠おーぷん ID:wea
よく何にもならんな親日？西安は親日と聞いたなあ
36:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>35
人によるよ。
街によってどうとかはないかなあ。
重慶で南京でも日本人だからといってなんか悪いことされたことはないよ。
運が良かっただけかもしれないけどね。
37:名無しさん＠おーぷん ID:Li9
黒酢や漬物好きじゃないから個人的にはちと微妙。
米粉の麺は割りと売ってるから、どうしても食いたいなら自分で作ってみたら。
38:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>37
ライスペーパーを水に浸けてふやかしてやったけど、プルプルにならなかった…難しいなぁ。

黒酢や漬物が嫌いなら何も足さなければOKよん。
39:名無しさん＠おーぷん ID:Li9
>>38
ライスペーパーじゃなくて、ベトナムのフォーとかじゃだめなん？
40:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>39
ちょっと食感が違うんだよね～。
讃岐うどんと伊勢うどんみたいな差がある。
41:名無しさん＠おーぷん ID:Li9
>>40
なら米粉であることを諦めて、冷凍うどんとか。
42:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>41
うーん、うどんとは決定的に違う。
ベトナムのフォーを短時間重曹水に浸けて柔らかくしてみようかな。
43:名無しさん＠おーぷん ID:Li9
ああ、湖南米粉の方が柔らかいのね。
46:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>43
そうなんだよね。
プルプルシコシコしてるけど、コシはないんだ。
44:名無しさん＠おーぷん ID:l6M
美味そう
誰か麺売ってるとことスープのレシピはよ
47:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>44
元々お店も生麺を使ってるから、日本だと手に入らなさそう…
麺の打ち方そのものを習ってくるしかないかなぁ。
45:名無しさん＠おーぷん ID:UOE
中国のメジャーなB級グルメってけっこう日本に来てないよな
俺は麻辣湯と焼売(米のやつ)が流行ればいいと思う
48:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>45
ちなみに、本場四川で麻辣?のことを冒菜って呼ぶよ。
覚えておいてね。
糯米焼麦も美味いよね！ちまき的な美味さ。
49:名無しさん＠おーぷん ID:wea
何で中国よく行くん？客家と取り引きしたことある？
50:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>49
留学と仕事でね。
長年住んでたし今でも出張でよく行くよ。
客家の人とは取引したことあるけど、客家の特色を生かした商売ではなくて普通の商売で知り合っただけだよ。
51:名無しさん＠おーぷん ID:HMB
米は米のが美味いやろ
米麺はふぉーしか食うた事ないがうどんの方が美味かった
美味い米麺教えろください
52:名無しさん＠おーぷん ID:qSH
>>51
だから湖南米粉がオススメだってばw
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